MAÏS EXTRA MOELLEUX
Code article 0010044
Principaux ingrédients
Farine de blé, farine de maïs, graines de tournesol, maïs soufflé, gluten de blé…
Conditionnement
Sac de 10 kg
Options proposées : PLV
Recette MAÏS EXTRA MOELLEUX
Rietmann MAÏS EXTRA MOELLEUX 5,000 kg
Farine de blé 5,000 kg
eau 5,500 – 5,900 L
levure 0,100 – 0,300 kg
• pétrissage •
Pétrin spirale :
Vitesse lente : 3 min, vitesse rapide : 6 – 8 min
Température de la pâte env. 25 – 26 °C
• Mise en oeuvre •
Méthode habituelle
• cuisson •
Temps de cuisson : 30 – 35 min
Enfournement à 210 °C puis baisser à 180 °C avec un peu de buée