Gold maïs bio
Code article 0060046
Infiniment doré et moelleux
Notre meilleure sélection de farine de maïs et semoule pour la fabrication d’un pain tendre avec une belle mie jaune d’une grande saveur.
Conditionnement
Sac mix 10 kg
Sac topping 5 kg
Sac topping 5 kg
Topping maïs Bio
Maïs extrudé + graines de tournesol
Disponible en
Recette Gold Maïs bio
Mélange BIO gold maïs 5,000 kg
Farine de blé 550 BIO 5,000 kg
Levure BIO 0,200 kg
Eau 6,000 – 6,300 L
• Pétrissage •
Pétrin à spirale (suivant matériel) :
Vitesse lente : 5 min, vitesse rapide : 7 min
Jusqu‘à décollement
Pointage : 30 min
• Mise en oeuvre •
Tamponner le dessus des pâtons avec le topping
maïs bio (Env : 12 g par pain)
Process : méthode habituelle
• cuisson •
Cuisson four à sole : 210 – 190 °C
Cuisson four rotatif : 200 – 180 °C