pavé bio aux graines
Code article 0060052
Composants principaux
Farine de blé BIO, farine de seigle BIO, sésame BIO, graines de tournesol BIO, farine d‘orge malté BIO
Conditionnement
Sac de 10 kg
Recette Pavé bio aux graines
Pavé aux graines BIO 5,000 kg
Farine de blé BIO 5,000 kg
Levure BIO 0,100 – 0,200 kg
Eau 6,000 – 6,200 L
• Pétrissage •
Pétrin à spirale (suivant matériel) :
Vitesse lente : 5 min, vitesse rapide : 7 min
Pointage : 30 min
• température de la pâte •
25 °C – 27 °C
• Mise en oeuvre •
Méthode habituelle
Suggestion : tourne à gris sur couche fleurée
Apprêt : suivant méthode
• cuisson •
Four à sole : +/- 240 °C avec buée
Four rotatif : 220 °C
35 min pour pains de 400 g cuits