PAIN DE mie
Code article 0010031
Qualité, rapidité, légèreté, facilité d’emploi, conservation, flexibilité.
Conditionnement
Sac de 10 kg
Recette pain de mie
PAIN DE MIE 50 5,000 Kg
Farine de blé 5,000 Kg
Eau env. 5,200 L
levure 0,300 kg
Recette pain burger
Rietmann PAIN DE MIE 50 5,000 Kg
Farine de blé 5,000 Kg
Eau env. 5,400 L
Levure 0,300 Kg
Sucre 0,800 kg
• Pétrissage •
Pétrin à spirale :
Recette Pain de Mie : vitesse lente 3 min, vitesse rapide 8 min
Recette Pain Burger : vitesse lente 3 min, vitesse rapide 10 min
• Mise en oeuvre •
Température de pâte 20 – 22 ° C
Pointage 10 min
Méthode habituelle
Apprêt 45 – 60 min
• Cuisson •
Four à sole 220 ° C ≈ 30 min
pour un pain de 400 g